Egyik kedvenc vacsoránk

Elhelyezzük, megsózzuk. Megsütjük. Kiütögetjük… … és kész is van. Persze ennyi zsírhoz valami házi készítésű kenyér is dukál. Azaz, ez a ritka kenyérevős napjaink egyike… Van, hogy hosszában vágott verzióhoz jutunk, de a forma igazából mindegy is. Nyami!! Ti is szoktatok velőscsontot enni?

A tejtermékekről VI. – A növényi tejek

Sokan szegezik nekem a kérdést, hogy a növényi tejek egészségesek-e. Erre így ebben a formában nem igazán tudok válaszolni, ugyanis a legtöbb ételt nem lehet egyszerűen egészséges vagy egészségtelen kategóriákba sorolni, bármennyire is egyszerű vagy kényelmes lenne. Mindig felmerül a kérdés, hogy ki fogyasztja, milyen háttérproblémával, milyen mennyiségben, mi helyett vagy mi mellett, és milyen … Tovább

A tejtermékekről V. – Mit és milyen gyakran fogyasszunk

Egyéni szempontok Manapság már nagyon sokféle tejtermék közül választhatunk, és a különböző egészségügyi problémákkal más-más szempontokat érdemes figyelembe vennünk. Laktózérzékeny embereknél például nagyon egyéni, hogy mi az a laktóz mennyiség, ami még nem okoz panaszokat, de a kazein-érzékenység esetén is változó, hogy milyen típusú tejtermék okoz tünetet, és mi nem. Érdemes kísérletezgetni. Gyakori, hogy valaki … Tovább

A tejtermékekről IV. – A tejfogyasztással kapcsolatos egészségügyi problémák

1. A tejcukor emésztésével kapcsolatos problémák: a laktózérzékenység A laktózérzékenység vagy laktózintolerancia a tejben lévő tejcukor, azaz a laktóz lebontási zavara. Fontos megjegyezni, hogy nem allergiás jellegű, immunrendszeri reakcióról van szó, ezért semmiképpen sem szabad összekeverni ezt az állapotot a tejallergiával. A laktóz lebontásához a bélrendszerben laktáz enzimre van szükség. Ez az enzim a tejcukrot … Tovább

A tejtermékekről III. – A tej és az erős csontok

Mindenki tudja, hogy a tejben rengeteg kalcium van. Ha valamit, hát ezt az élelmiszeripar jól a fejünkbe verte, tíz emberből kilenc biztosan a kalciumot nevezné meg arra a kérdésre válaszolva, hogy miért szükséges tejterméket fogyasztani. Gyerekeknél meg pláne. Hát hogy a fenébe lehetne egészséges csontozatot növeszteni tejtermékek nélkül??? No és az idős emberek? Csontritkulásveszély?? Te … Tovább

A tejtermékekről II. – Tejtermékfogyasztás akkor és most

A tejfogyasztás mellett gyakran hangzik el az az érv, hogy “a tejtermékek mindig is az étrend részei voltak, jól adaptálódtunk hozzá, szóval mi bajunk lehet tőle…?”. És tényleg, az emberek fejében valahogyan mélyen él az a romantikus kép, hogy itt, Európa közepén, az asszonyok évszázadok óta mindig is ott ültek hajnalban a tehenek mellett és … Tovább

A tejtermékekről I. – Egyszerű kérdés, összetett válasz

A tejtermék fogyasztás kérdése rendkívül megosztja a táplálkozási szakembereket. A hagyományos dietetika szerint a tej nélkülözhetetlen eleme az egészséges táplálkozásnak, és legalább napi fél liter tej vagy abból készült tejtermék fogyasztása javasolt. Az alternatív táplálkozási irányzatok többsége viszont általában nem javasolja a tejtermékeket.  Nagyon sokan vannak, akiknél emésztési problémákat vagy egyéb tüneteket okoznak bizonyos tejtermékek, … Tovább

Idei eredmények

Az idei év tanulsága, hogy ahol nincs elég nap, ott nem fognak a napfényt kedvelő növények rendesen teremni… Döbbenet. Így például a paprika, ami sajnos árnyékba került, néhány darabtól eltekintve nem igazán termett. Az emeltágyások viszont szépen működtek, lett rengeteg (és többféle) salátánk, retkünk, céklánk, répánk és krumplink. Fantasztikus érzés volt a nyár közepén, hogy … Tovább

A gabonáról VI. – A teljes kiőrlésű

A csapból is az folyik, hogy a teljeskiőrlésű pékáruk mennyire egészségesek, már-már az egészséges étrend szinonimájává vált az, hogy „teljes kiőrlésű”. Így az étkezésükben tudatos emberek boldogan lecserélik a fehér kenyeret teljes kiőrlésű kenyérre, a sima ropit, a fehérlisztes kakaóscsigát, a fehérlisztes pogácsát és minden szart teljes kiőrlésűre, azt gondolván, hogy ezzel valami rendkívül jót … Tovább