1. A búzaallergia A búzaallergia az immunrendszer reakciója a búzában vagy más gabonában található valamilyen fehérjére (pl. albumin vagy globulin). Ilyenkor a fehérvérsejtek egy típusa a B-sejtek immunoglobulin E antitesteket (IgE) küldenek, hogy megtámadják és semlegesítsék a veszélyesnek tartott fehérjét. A reakció viszonylag gyorsan végbemegy, néhány órával vagy akár csak néhány perccel a problémás élelmiszer …
Ami benne van és ami nincs A gabonák a pázsitfűfélék családjába tartozó növények. Rengeteg fajtájuk ismert, így a különböző éghajlatokon és kultúrákban más és más típusuk terjedt el. Habár a mi kultúrkörünkben alapvető élelmiszernek számítanak (és mióta a táplálékpiramist jól a fejünkbe verték, el se tudjuk képzelni, hogy létezhet egészséges étrend nélkülük), azért azt jó ha tudjuk, …
Sokan kérdezik, hogy mi történhetett, amiért az utóbbi években – évtizedekben ilyen iszonyatos mértékben megnőtt az búzára érzékenyek száma. Úgy gondolom, hogy ennek több oka van: Köztudatba került a problémaA nem cöliákiás típusú gluténérzékenység (NCGS) és más ételintoleranciák egyre szélesebb körben kerülnek a köztudatba, és ma már sokkal gyakrabban lehet hallani a gabonafogyasztással kapcsolatos egészségügyi …
A gabonák, kiváltképpen a búza, a teljes kiőrlésű kenyerek, tészták és más pékáruk a táplálkozási szakemberek szerint az étrendünk szükséges és egészséges részei, sőt az energiabevitelünk körülbelül harmadát(!!) ezekből az ételféleségekből kellene fedeznünk. A hagyományos megközelítés szerint a gabonák csupán az emberek kb. 1%-ánál okoznak tüneteket, ők a cöliákiások és a gabona allergiások. A többi …
Sokaknak úgy tűnhet, hogy én túlontúl a nyugati orvostudomány ellen vagyok, de szeretném leszögezni, hogy ez nem igaz. Sőt, ha választanom kell “nyugati és keleti” között, akkor egyértelműen a nyugati mellett teszem le a voksom. Fogalmazzunk úgy, hogy a keleti orvostudományban való bizalomhoz olyan dolgokban kellene hinnem, amelyek számomra értelmezhetetlenek (csí, csakrák, meridián és barátaik). …
Pár héttel ezelőtt kedélyesen csacsogtam az egyik kedves ismerősömmel egészen hétköznapi dolgokról, mikor szóba jött, hogy mit főzök holnapra. Mondtam, hogy resztelt májat. Már épp belekezdtem volna a részletekbe, tudniillik, hogy én úgy szeretem, ha nagyon apróra vágom a májat, és jó sok hagymával készítem, amikor elkerekedett szemmel visszakérdezett. – Mááájaaaat?! De hiszen… Nos, kiderült, …
Mikor eljött a várva várt tavasz, neki is álltunk a veteményesnek annak rendje és módja szerint. Palántáztunk is egy keveset. Kicsit átalakítottuk az elmúlt évek ágyásrendjét a kert végében, és a kertből új területeket is befogtunk a zöldségtermesztésre. Március-április táján elvetettük azt, amit ilyenkor már lehet, és izgatottan vártuk, hogy mikor, mi bújik ki. Hát …
Sokszor kiül a döbbenet vagy a szánalom az emberek arcára, amikor megtudják, hogy Flórát nem fizetjük be menzára, hanem mi csomagoljuk neki a kaját minden nap. „Atyaég, miért?” „Mekkora macera!” „Én erre sosem lennék képes!” és hasonló sóhajokat hallgatok szinte minden alkalommal. Hát akkor álljon itt röviden, hogy miért. Nem, elsősorban nem a glutén miatt. …
… a metiláció és az MTHFR mutáció A mikrotápanyagos posztok óta többen kérdezősködtetek az MTHFR mutációról, hiszen én is említést tettem róla, illetve az utóbbi időben már vitaminreklámokban és más forrásokból is egyre többet lehet róla hallani. Megmagyarázva viszont sosincs a dolog, szóval megpróbálom most egy kicsit tisztázni, hogy mi is az a metiláció, miért …
Hallottatok már Joel Salatinról? Nem? Pedig korábban már írtam róla. És Rob Greenfieldről? Nem? Pedig őt is érdemes megismerni. Rob Greenfield egy környezetvédő aktivista, a legszimpatikusabb és leghitelesebb, akit csak ebben a műfajban ismerek. Évek óta követem a munkásságát, és ezalatt számos izgalmas és meghökkentő projektet vitt véghez, melyekkel környezeti, ökológiai és társadalmi problémákat mutat …